Ses 7 restaurants détiennent un total de 12 étoiles Michelin : 3 pour son restaurant éponyme de Lasarte-Oria, 3 pour le Restaurant Lasarte de Barcelone, 2 pour le Restaurant M.B de Tenerife, 1 pour le Restaurant Oria de Barcelone, 1 pour le Restaurant Eme Be Garrote de Saint- Sébastien, 1 pour le Restaurant Ola Martín Berasategui de Bilbao et 1 pour le Restaurant Fifty Seconds Martin Berasategui de Lisbonne.
Il arrive également en tête du Guide Repsol avec 11 soleils et son parcours est semé d’autres récompenses, véritables cautions de son talent, de sa passion et de son excellence.
Initié aux belles saveurs par ses parents, au sein du restaurant familial, Martin Berasategui a connu de nombreuses expériences, entre l’Espagne et la France, au côté de grands noms de la gastronomie tels que Jean-Paul Heinard, André Mandion, François Bouchican, Bernard Lacarrau, Didier Oudil, Michel Guérard ou encore Alain Ducasse.
La cuisine de Martin Barasategui, entre terre et mer, se caractérise par son élégance, son raffinement et sa maîtrise : elle se rapproche de la prouesse artistique tant le moindre détail est travaillé avec minutie. Le chef compose des mets d’auteur laissant exprimer la quintessence gustative des produits du terroir avec émotion et authenticité, tout en proposant des accords inattendus : véritables expériences culinaires inédites.
Malgré ce palmarès impressionnant, le chef fait preuve d’une humilité sincère et reste un amoureux du produit, toujours en quête de nouvelles découvertes pour régaler les gourmets qui viennent admirer et savourer les prouesses de son art.
