Depuis toujours, les coquillages fascinent et constituent des mets très appréciés par les amateurs de bonne chère. La palourde, plus confidentielle que l’huître ou la moule, se caractérise par sa subtilité et sa finesse, une valeur sûre.
Particulièrement inspirant, ce fruit de mer permet de laisser place à la créativité à travers une multitude d’alliances et d’accords sublimes,
quelle que soit sa préparation. Si la fameuse recette des linguine alle vongole, classique de la cuisine napolitaine, n’est plus à présenter,
les palourdes se préparent traditionnellement « en chaudrée » au Nord-Est des Etats-Unis et au Canada, ou se révèlent particulièrement gouteuses en tartare avec des condiments et assaisonnements astucieux inspirés de saveurs asiatiques par exemple.
Universel tout en restant confidentiel, ce coquillage n’a pas encore révélé tous ses secrets. Bénéficiant de remarquables qualités nutritionnelles, la palourde est idéale pour allier santé et plaisir.
Parmi les nombreuses variétés de palourdes, la plus rare et la plus prisée par les amateurs est la Ruditapes Decussatus, ce qui s’explique par sa noblesse et sa subtilité gustative, son taux de chair plus élevé et la rareté de sa présence naturelle. Seuls 6 pays dans le monde en produisent.
La palourde Ruditapes Decussatus est une culture aussi fragile que précieuse.
Vous apprécierez la qualité du produit - de très haute voltige - et les engagements environnementaux et responsables d’AZURA ATLANTIC avec leur écloserie particulièrement innovante, totalement intégrée et située dans la région du Sud Marocain où l’on s’applique à élever des palourdes dans le plus grand respect de leur écosystème marin local.
La palourde AZURA ATLANTIC suscite la curiosité. Elle est la promesse d’une espèce rare et premium, destinée aux plus belles tables d’Europe et élevée dans le plus grand respect de la préservation de son milieu naturel.
